OBA-

Si buscas una experiencia que va más allá de comer, tienes que darte una vuelta por OBA-, un restaurante de alta cocina en C. Tomás Pérez Úbeda, 6, 02200 Casas-Ibáñez, Albacete. Aquí, los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo rinden homenaje a nuestras raíces y a la tierra que nos rodea, creando platos que son pura poesía gastronómica. La propuesta está hecha con productos en peligro de extinción, pescados de río y vegetales autóctonos, usando técnicas ancestrales que te van a volar la cabeza. Con una nota de 9.9/10 en TheFork, ¡no hay excusas! Ven y siente lo que es realmente saborear la Manchuela.

Dónde se ubica el restaurante OBA-

¡Ey, colegas! Si estáis buscando alta cocina en un sitio que no os dejará indiferentes, tenéis que probar OBA-. Este restaurante está en la C. Tomás Pérez Úbeda, 6, 02200 Casas-Ibáñez, Albacete. Ya sabéis, un viaje desde Valencia que merece la pena, aunque con algunos altibajos. El sitio tiene una estrellita de 4 y, aunque hemos tenido grandes expectativas, hubo un par de cosillas que no molaron tanto.

La comida en OBA- es deliciosa, la verdad, y el ambiente está cojonudo. Nos comimos unos platos que estaban de lujo, pero esa tapa de endivia rellena... pues bueno, no la sentí. Era más endivia que relleno y eso, para el precio que pagas (fuimos cuatro y nos costó más de 273€), te deja un poco decepcionado. Aparte, el servicio insistió en que pidiéramos un mínimo de 4 o 5 tapas antes del arroz, lo cual no nos pareció muy justo. Si hemos reservado, podríamos haber esperado tranquilamente, ¿no creéis?

Ahora, sobre el arroz de vaca gallega, ¡buf! Nos sobró y pedimos que lo empaquetaran. Solo queríamos que no mezclaran el tuétano con el arroz, pero terminaron haciendo un batiburrillo. C’mon, que con la cocina que tienen, esto debería ser pan comido. En fin, esos pequeños detalles pueden hacer que la experiencia se sienta un poco amarga, aunque la comida en general es un espectáculo.

Por otro lado, hay otras opiniones que alaban el sitio a lo grande, destacando la combinación de sabores y el uso de productos locales. Javier y David son un par de cracks en el servicio, y el chef Juan se nota que tiene mano. La experiencia, con su ambiente íntimo y atención a la carta de vinos de micro-bodegas, hace que cada bocado sea toda una aventura. El precio, por si lo preguntáis, supera los 100 € por persona, pero lo que vale, vale.

Así que ya sabéis, si queréis un plan diferente y comer bien, OBA- es una opción que sin duda merece la pena. Y recordad, está en C. Tomás Pérez Úbeda, 6. ¡A disfrutar se ha dicho! ️✨

Qué tipo de cocina ofrece OBA-

¡Tienes que escuchar lo que he vivido en Oba, en Casas-Ibáñez! Después de probar el Gastrobar Cañitas Maite (que, por cierto, es un hallazgo increíble), no podía dejar pasar la oportunidad de ir a este lugar. Tenía las expectativas muy altas y, la verdad, no me defraudaron. Este restaurante pequeño, con espacio para solo 12 comensales, tiene una decoración acogedora y una “puesta en escena” que te deja boquiabierto. En cuanto llegamos, todo el equipo nos recibió como si fuéramos dignos de un Oscar. La atención fue amable, cordial y super profesional, como si estuvieran allí solo para ti.

El menú degustación es otra historia. Se nota que los chefs están totalmente metidos en su rollo, porque cada plato es un reflejo del territorio, de La Manchuela. Todo es km 0, con vegetales frescos de su huerta. En serio, los platos no solo son preciosos a la vista, sino que también están perfectamente elaborados y llenos de sabor. Uno de los platos que más me voló la cabeza fue el de trucha; cada bocado lo notabas fresco y respetando el producto. Definitivamente, han conseguido una experiencia culinaria espectacular que te hace sentir que vale la pena hacer el viaje hasta allí.

Y no puedo olvidar la carta de vinos, que es amplísima y bien seleccionada. El sumiller sabe un montón y te ayuda a encontrar el vino que mejor va con tu comida. ¿El ambiente? Muy tranquilo, justo para poder charlar sin problemas. La experiencia es de cinco estrellas en todos los aspectos: comida, servicio y ambiente. Si no has hecho una reserva antes, ¡hazlo ya! No te lo puedes perder.

Entonces, ¿qué tipo de cocina ofrece Oba? Pues, se trata de una cocina original, cuidada y exquisita, con un fuerte enfoque en los productos locales. Los chefs han hecho de la sostenibilidad y la conexión con la tierra su bandera, lo que se refleja en cada plato. Vamos, ¡es una delicia que no te puedes perder!

Quiénes son los chefs del restaurante OBA-

Mira, si estás buscando un lugar para algo realmente especial, OBA- es el sitio que necesitas. Este restaurante no es solo para cenar; es una experiencia que te llega al alma. Con una estrella Michelín, una estrella verde y dos soles Repsol, han hecho que la alta cocina se sienta accesible. Te digo que no es solo un menú para llenar el estómago; es un viaje sensorial que te pone los pelos de punta. Los aromas, la presentación, ¡todo es una locura!

Nosotros pedimos el menú degustación “cuaderno medio” y lo juntamos con un vermu casero que, sinceramente, le daba mil vueltas a los de cualquier bar. Los 11 pases fueron cada uno más increíble que el anterior. Desde el “Flores, pétalos y néctar” que te engancha con un fizz de flor de sauco, hasta ese “Dulces finales” que es un cierre de oro a la cena. La presentación de cada plato es súper original y divertida, te dan ganas de sacar el móvil y hacer mil fotos.

El ambiente es tan acogedor que no querrías irte. Y el servicio, un 10/10; están súper pendientes de ti sin ser pesados. Y sí, el precio supera los 100€ por persona, pero cada céntimo vale la pena. Te aseguro que no solo comerás, ¡te emocionarás! La experiencia completa despierta tus sentidos, evoca recuerdos y te lleva a otro nivel con cada bocado.

Y ya que estamos en el tema, los chefs que hacen toda esta magia son unos cracks que saben lo que hacen. Aunque no se menciona en los detalles, puedes contar que el talento detrás de los fogones es una mezcla de creatividad y técnica que definen el alma de OBA-. Si quieres algo que te deje huella, este es tu lugar.

Qué hace que la experiencia gastronómica en OBA- sea diferente

Tío, si no has probado OBA- todavía, ¡te estás perdiendo un pepinazo! 5 estrellas a tope por la comida y por el servicio, no es broma. La verdad es que estos chicos hacen un trabajo espectacular, tanto en la cocina como en el trato. Es un sitio que merece más que una estrella Michelín, y se nota que van a por otra, porque se lo tienen más que ganado. Enhorabuena a todos, porque se lo merecen. ¡Bravo!

Aquí la experiencia es una pasada, y de verdad que te sientes como en casa, pero con un toque de alta cocina. El del menú degustación "Cuaderno Uno" es un espectáculo, lo te digo, son pequeños bocados que te dejan sin aliento. Pensé que no llegaría al postre, pero ahí estuve, haciendo honor a la cena. Y ojo, que la vajilla es una maravilla, ¡es como si estuvieras de picnic en el monte! Una delicia para los ojos y el estómago. Además, el equipo es joven, amable y siempre tira al ojo con un servicio que cuida hasta el más mínimo detalle. Eso sí, también tienen un par de cosas que mejorar, pero están en esa curva de aprendizaje que todos pasamos.

Lo brutal de OBA- es su enfoque en ingredientes autóctonos y fermentados. Aquí no te encuentras con lo mismo de siempre, ¡no! Aquí te sacan un menú lleno de especias que revientan el paladar. Chicos, el ambiente es un remanso de paz, y encima con sala de fumadores para los que disfrutan de un buen cigarro después de comer. ¿Qué más se puede pedir? La experiencia gastronómica en OBA- es diferente porque de verdad se siente el esfuerzo. No es solo llenar el estómago, es toda una historia contada a través de sabrosas texturas y un personal que no se detiene hasta que estés feliz. ¡Así que vente a disfrutar y compruébalo tú mismo!

Qué tipo de ingredientes se utilizan en los platos de OBA-

No puedo dejar de hablar de OBA-, ese restaurante en C. Tomás Pérez Úbeda, 6, 02200 Casas-Ibáñez, Albacete. Si buscas una experiencia de alta cocina que te deje flipando, este es el lugar. ¿La razón? Cinco estrellas, amigo, y una experiencia que está a la altura de su estrella Michelin. Desde que llegas, el servicio es excepcional. Los camareros no solo son serviciales, sino que te explican cada plato con tanto entusiasmo que te sientes como un VIP cada segundo. Atención a los detalles y sí, la comida... ¡sin palabras! Cada bocado es un festival para tus sentidos.

Hablando de la comida, los ingredientes que usan son de otro mundo. Trabajan con productos increíbles, desde la tierra, bien seleccionados y tratados con maestría. Lo que te llega al plato se ve sencillamente espectacular; tienes que verlo para creerlo. Y ni te cuento de la propuesta de vinos: una selección poco común que te sorprende. Pedimos el menú degustación y, aunque íbamos con un poco de incertidumbre sobre si nos iba a llenar, ¡menuda elección! Nos explicaron que, al elegir ese menú, ponen un poco más de cantidad. Y vaya que cumplió, salimos hasta satisfechas.

El chef, Juan, un crack total. Tuvimos la suerte de charlar con él y su cercanía hizo que la experiencia fuera aún más memorable. Además, el equipo es joven y tiene una pasión brutal por lo que hace, se nota que realmente valoran lo que sirven. No hay que dejar de mencionar esos encurtidos artesanales y las bebidas que de verdad tienen un toque especial, cariño y dedicación. Así que sí, vas a obtener un producto de la tierra que realmente sabe cuidar su identidad.

El ambiente podría ser un pelín más acogedor, y aunque entiendo el rollo de ser un lugar Michelin, la verdad es que los precios de los cafés e infusiones son un poco altos. Sería un detalle incluirlos en el menú degustación. Pero, ¡vaya! Al final, no cambia la experiencia increíble que tuvimos. Es un sitio que siempre vale la pena visitar, especialmente si eres fan del Grupo Cañitas. ¿Así que ya sabes? ¡Anímate a probarlo!

OBA- utiliza productos en peligro de extinción en sus recetas

Si estás pensando en probar algo diferente, OBA- en Casas-Ibáñez es el lugar que necesitas en tu vida. La primera vez que entramos, al instante nos dio una vibra increíble. Ya sabes, ese tipo de ambiente cálido que te hace sentir como en casa. La atención es espectacular; los camareros parecen siempre sonriendo y listos para hacer tu experiencia aún mejor. No exagero cuando digo que la comida está de 10. Si buscas variedad, este sitio tiene un menú diseñado para disfrutar cada bocado. ¡Prometido!

Hablando del menú, no te puedes perder su menú de barra. Cada tapa que probamos era una explosión de sabores y texturas – una mezcla de dulce y salado que te deja en estado de 'wow'. El vino de la tierra complementa brutalmente cada elemento del menú. ¿Y la atención? Te sentirás como un rey. El equipo es puro profesionalismo, y de verdad, su actitud hace que la experiencia sea aún más especial. ¡Te va a encantar!

Siempre hay algo que rescatar; hay tanta creatividad en los platos que jamás pensarías que ciertos ingredientes tienen un uso tan original. Utilizan fermentación, sí, fermentación, para darle un giro fresco a las recetas. ¡Hasta tienen un sumiller! Esto no es cualquier sitio de alta cocina, ¡Esto es OBA-! La recepción del equipo es tan cálida que ya solo ese detalle se siente como una gran victoria. Y lo mejor, a pesar de lo que pagas, la calidad y el precio se equilibran genial.

Esta experiencia es como un soplo de aire fresco comparado con otros restaurantes con estrella Michelin que parecen más bien clones. OBA tiene esa chispa que te hace querer repetir, y si has estado en otros locales, sabes de lo que hablo. Al final del día, el menú es una fiesta y se siente como que has hecho algo especial. Eso sí, prepárate porque disfrutar de esta experiencia se siente como si te salieras de tu zona de confort... ¡pero qué bien se siente esto!

¿Y sobre el uso de productos en peligro de extinción? En la info que tengo, no se menciona nada específico. Así que por ahora, lo que puedes contar es que su enfoque es innovador y que juegan con ingredientes que sorprenden, ¡pero no tengo claro si usan productos que estén en peligro! Así que, ¿por qué no te pasas y preguntas? ¡Seguro que el equipo alucina con tu curiosidad!

Cuál es la calificación que tiene OBA- en TheFork

Si estás buscando un sitio que haga justicia a la alta cocina, tienes que probar OBA- en Casas-Ibáñez. Este restaurante se lleva 5 estrellas y, la verdad, se las merece. La calidad del producto es brutal y la variedad de sabores es sorprendente. Te sumerge en esas raíces manchegas que tanto amamos, pero con un giro moderno que te deja boquiabierto. Aquí lo que importa es la experiencia completa: desde que entras, el ambiente es espectacular y el servicio, que es de primera, está a un nivel que no ves en muchos sitios. ¡Qué bien se nota que saben lo que hacen!

La presentación de los platos es de otro mundo. Te sentirás como en un sueño con esa vajilla y cubertería de lujo. No es solo comer, es todo un show que despierta todos tus sentidos. Los chefs Juan y Javi hacen un trabajo impresionante, y eso se nota en cada bocado. Te prometo que no hay nada que ver con lo que has probado antes. Si pensabas que la combinación de sabores solo era para los profesionales, te vas a sorprender al ver cómo le dan vida a los productos de la zona. ¡Qué manera de celebrar lo local!

Además, no voy a dejar de mencionar lo bien que tratan al cliente. El equipo es encantador, te hacen sentir como en casa y eso se aprecia un montón. Después de vivir esta experiencia gastronómica, solo puedo decir que vas a querer volver. Este lugar es un regalo para los 5 sentidos. No solo proves comida; pruebas arte. La calificación de OBA- en TheFork es de 5 estrellas, así que imagínate lo que te estás perdiendo si no lo has visitado. ¡No dejes que te lo cuenten!

Qué técnicas utiliza el restaurante para preparar sus platos

Tío, si estás buscando un sitio donde comer y flipar con la experiencia, OBA- es el lugar. En C. Tomás Pérez Úbeda, 6, en Casas-Ibáñez, tienes un restaurante de alta cocina que merece todas las estrellas del universo. ¿Cinco? ¡Clarísimo! La manera en que transmiten la esencia de la Manchuela en sus platos es de otro nivel. Desde el primer pase hasta el último postre, te llevan a un viaje de sabor que no puedes dejar pasar. Más de tres horas de menú, y ni te vas a dar cuenta del tiempo. Aquí no se trata de comer rápido, es todo un ritual de disfrute.

Y hablando del servicio, menuda maravilla. Todo el equipo te trata de una manera que sientes que realmente les importa que te lleves una buena experiencia. Amabilidad y conocimiento a raudales. Lo que me flipó, y eso que soy un caracoleador de la cocina, fue la hoja con salsa de caracoles y cangrejo. Sinceramente, comiendo eso, no tuve más remedio que emocionarme. Todo, desde la comida hasta el ambiente, es un 10. Ya te digo que si decides ir, no esperes un platillo rápido, porque esto es slow food en todo su esplendor.

Fíjate que hasta venimos desde Madrid solo para probarlo, y vaya si mereció la pena. En OBA- no se juega a lo básico, es una danza de sabores. Hablando de su cocina, utilizan técnicas que van desde lo clásico a lo innovador, con platos que tienen más de una elaboración. Cada bocado tiene una historia que contar, y eso se nota: hay un trabajo de locos detrás de cada plato, con productos que saben a lo que tienen que saber. Sencillez pura y sabores auténticos, sin artificios. Si eres de los que disfrutan de los pequeños detalles y se maravillan por lo que tienen en su plato, aquí tienes tu nuevo templo. De verdad, merece la visita y el precio, que, aunque exceda los 100€, está más que justificado. ¡A cazar una mesa se ha dicho!

Qué estilo gastronómico sigue OBA- en sus preparaciones

Y nada, te cuento, hemos cenado el menú corto en OBA- y, te lo digo sin rodeos, fue una espectacular experiencia. Hicimos un viaje relámpago desde Barcelona y, sinceramente, ha estado a la altura de las expectativas, que no eran pocas. La ilusión y el trabajo que este equipo tan joven pone en cada plato y en el servicio es impresionante. Se siente la pasión y las ganas de hacer las cosas bien. Volveremos sin duda.

Y no es solo el ambiente genial que tienen; es que, de verdad, la experiencia es 10! Todo está bien ambientado y te transmiten su filosofía de restaurante a la perfección. Aprovechan ingredientes KM0 y hacen magia con ellos. No me extraña que hayamos venido desde Cantabria solo para disfrutar de ellos en dos ocasiones. Para el año que viene, ya tengo mi cuaderno 2 preparado, estoy deseando volver. Felicidades, chicos.

Por si te lo preguntabas, en noviembre de 2023 volví a OBA- y probé el menú degustación 'Cuaderno 1' y, la verdad, aluciné. Ha sido espectacular, no tengo palabras. Esta peña no tiene límites y estoy seguro de que nos van a sorprender pronto. El servicio y el maridaje estuvieron de 10, lo que vivimos allí fue INOLVIDABLE. El menú, con 19 pasos, es toda una oda a sus paisanos y a productos olvidados. Este EQUIPO extraordinario te hace disfrutar con mayúsculas.

Una cosa a tener en cuenta, aunque mi experiencia fue maravillosa, sí que hubo detalles que me dejaron un poco fuera de lugar. El servicio de agua costaba 3 € por persona y algunas bebidas que pensábamos que venían con el menú costaban 5 € cada una. Así que, un consejo: pregunta antes de pedir. Pero, ¡qué más da! Mereció la pena hacer 700 kms para disfrutar esos tres horas de una experiencia gastronómica original. El servicio es super agradable y atento, y hasta tuvimos la invitación de degustar uno de los platos en la cocina.

Y para responder a tu pregunta, OBA- sigue un estilo gastronómico que se basa en la destreza técnica utilizando ingredientes de calidad y frescos, esos KM0 que te mencioné antes, haciendo un homenaje a su tierra, sus raíces y los productos olvidados. Es una experiencia que no puedes perderte si te mola la buena comida.

Es necesario hacer una reserva para comer en OBA-

Así que, pensando en una cena de lujo, ¿verdad? OBA- es el sitio perfecto. Este restaurante de alta cocina está en C. Tomás Pérez Úbeda, 6, en Casas-Ibáñez, Albacete. Aquí no están jugando, te lo aseguro. Desde que entras, la vibra es impresionante. Los muebles, la iluminación, cada detalle está cuidado al milímetro. Te sientes como en una película, pero sin perder la esencia de 'aquí y ahora'.

La carta es otra cosa. Platos que son una obra de arte. No hablo solo de comer, hablo de vivir una experiencia. Cada bocado es una locura. La cocina está llena de sorpresas; fusionan sabores que nunca pensaste que irían juntos. Si eres amante de la buena comida, esto es un paraíso. Y como si fuera poco, el servicio es de primera, te hacen sentir como si fueras el rey del mundo.

Ah, y sobre el ambiente. Es ese tipo de lugar que es perfecto tanto para una cita romántica como para una celebración con amigos. Están creando un ambiente que invita a desconectar y disfrutar. Así que, si buscas un sitio donde la alta cocina se siente accesible y no pretenciosa, OBA- es tu lugar.

Y ya que estamos, ¿hace falta reservar para comer allí? Sí, mejor que reserves. A veces se llena a tope, y no quieres quedarte fuera de esta experiencia. Así que saca el teléfono y asegúrate de tener tu mesa lista. ¡No te arrepentirás!